梅干し 2018/07/23 ～ 完成

結局、重しの水袋が入っていたところに2瓶目の分も入りそうだったので、
1瓶に統合することにした。

カビ防止のホワイトリカーを1合用意。

最初に、ある程度片方の瓶にシソを集める。
そして梅干しとシソを交互に投入。

全体の半分が終わったところで、ホワイトリカーを半分投入。
そして引き続き、交互に投入して最後に残りのホワイトリカーを入れる。

残りのシソと梅酢を入るだけ入れて、完成！



2018/07/21
天日干し2日目


2018/07/23
天日干し4日目の10時。





梅とシソを交互に。



途中、ホワイトリカーを加える。


ぎりぎりだ！完成。
もう少し漬けて味見をしよう。

梅干し 2018/07/20 ～ 天日干し

いよいよ天日干し。

ヨッチャンに教わったことを以下にメモ。

・シソは干さない。梅酢と一緒に待機。
・梅は3日間、干す。適宜、裏返す。夜露に当てたいので夜もそのまま外で。

・保存容器に戻すときは、梅とシソを交互に投入。
　　→ 工夫が必要ね。
・ホワイトリカー500ml を買ってきて、半分をそれぞれ2容器に投入。カビ予防。
　　→ ヨッチャンは最初に漬けるときも入れるらしい。


シソを投入してひたすら放置して、こんな感じ。


シソを絞って取り除く。
そのあと丁寧に梅を取り出す。


梅をザルに広げて、シソは梅酢に戻す。


外で天日干し。
日陰干しが良いって言ってたかな？ヨッチャン。


早くもうまそうじゃーん！

梅干し 2018/06/18 ～ シソを投入

1週間弱で梅酢が上がりきったようなので、シソを投入。


底に塩が残ってるけど大丈夫か？


スーパーで売ってたシソ。


あとは梅雨明けまで寝かせるだけ。

梅干し 2018/06/12 ～ 収穫から漬けるまで

初挑戦！
庭の収穫は、3kg.

レシピ
http://www.minabe.net/umelife/umebosi/recipe1.html

保存容器： 3kg x 2個

梅：1500g に対して、塩:300g
これを2セット。


うちの梅は木で熟さないので、青いまま収穫。


黄色くなるまで放置。ここまで来るとさわやかな香りがすごい。


洗ってヘタを取って、梅と塩を交互に入れていく。


最後に、残した塩全量の1/3を上に乗せて終わり。


二重のビニール袋に水を入れて重しとする。


しっかりゴムで止める。


こんな感じ。
さて、この後どうなるのかな？

あんずジャム 2018

今年は豊作。うちで2.3㎏ 使ってあと半分は人にあげる予定。
↓レシピ
http://asagayateruo.blog.so-net.ne.jp/2015-06-12

グラニュー糖は、一般的はレシピだと全体量の半分とされているが、今回も少な目に見積もってみる。
種を抜いて
大鍋：1380g に対して 270g（全体量の1/5）味見をしながら最終的に 290g
小鍋：  920g に対して 180g（全体量の1/5）味見をしながら最終的に 210g









アクは丁寧に取り除こう。




最後にひと鍋に統合。


6瓶できた。

グミ 2018

今年はトマトトーンも散布せずに実がなった。
いい感じ。

開花・・・グミ2018

Silverberry

プラム開花！・・・2018

スモモの花は初めて見たけど、きれいね。
これがたくさん咲くとすごいぞ！
越冬疑惑の秋植え君にも！
やるなあ。

あんず開花・・・2018

今年は豊作の予感。

咲いた！・・・2018梅

今年は冷える。。